Rien de tel qu'une bonne Soupe au pistou pour réchauffer un we de juin pluvieux...
Pour une première elle était très réussie, IL a adoré et s'est resservi.....
La Soupe au Pistou de Nanou:
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 250g de poitrine maigre
- 200g d'haricots verts (du jardin du Chat)
- 250g de cocos blancs et/ou rouges frais
- 2 courgettes
- 1 boîte de tomates concassées ou 3 tomates fraîches si elle sont bien mures
- 200g de pomme de terre primeur
- 70g de macaroni
- Pistou : 1 bouquet de basilic (petites feuilles c'est meilleur), 3 gousses d'ail, 15 cl d'huile d'olive
- parmesan ou gruyère râpé
Préparation :
Faire bouillir 3 litres d'eau salée et ajouter la poitrine de porc coupée en petits morceaux, écumer.
Laisser cuire à ébullition pendant 1 heure.
Équeuter les haricots verts, écosser les haricots blancs et rouges. Laver tous les haricots. Éplucher et laver les pommes de terre ainsi que les courgettes. (Si vous avez opter pour des tomates fraîches, plonger les tomates dans une casserole d'eau bouillante environ 30 secondes. En retirer la peau, les épépiner et les concasser grossièrement.)
Ajouter tous les haricots, les pommes de terre et les courgettes en gros tronçons dans la marmite. Continuer de cuire à petite ébullition pendant 1 heure environ, en remuant de temps en temps. Réserver.
Pendant ce temps, préparer le pistou en pilant 1 bouquet de basilic frais avec 3 gousses d'ail et 15 cl d'huile d'olive.
Ajouter à cette préparation la boîte de tomate concassée.
Après une heure de cuisson, ajouter les pâtes et laisser cuire 15 mn en remuant de temps en temps.
Hors du feu, ajouter la préparation au pistou et remuer.
Servir très chaud avec du parmesan ou du gruyère râpé.
C'est prêt, régalez-vous!!!!
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