1 chou vert frisé 

600 g de boeuf haché

100 g de riz

1 boite de tomates concassées

2 oignons

2 échalotes

1 gousse d'ail

1/4 de botte de persil plat

1 petite branche de thym

20 g de beurre

1 filet d'huile d’olive

1 litre de bouillon de poule

sel, poivre

Retirer les plus grosses feuilles extérieures du chou. Le faire blanchir dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes puis les rafraîchir sous l'eau froide. Les poser sur un torchon et bien les laisser égoutter.

Préparer la farce. Éplucher un oignon, les échalotes et la gousse d'ail et les détailler grossièrement. Les déposer dans le bol d'un hachoir et mixer finement. Ajouter la viande de bœuf hachée, le riz, le persil plat, le cerfeuil et le thym. Saler et poivrer.

Dans les grosses feuilles préalablement blanchies déposer 2 cuillères à café de farce et plier les bien afin de former des petits paquets.

Dans une cocotte, faire fondre une grosse noix de beurre avec un filet d'huile d’olive. Y faire revenir l'oignon restant émincé. Mouiller avec 50 cl de bouillon et les tomates concassées et déposer les petits paquets formés avec le chou (pliage vers le fond). Verser le reste du bouillon (le niveau doit être à peu près à mi-hauteur). Faire cuire à couvert pendant 1h30 sur feu assez doux.

Les 10 dernières minutes mettre la cocotte au four à 180°.

C’est prêt régalez-vous…

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Profitons de l’hiver pour cuisiner un bon pot-au-feu…

Je ne vous cache pas que c’est un de mes plats préférés… C’est facile à réaliser et très équilibré…

Un plat unique idéal pour les grandes tablées…

Pot-au-feu :

Pour 6 personnes :

1Kg 500 de viande à braiser (plat de côte, jarret, gîte, paleron)

1 os à moelle,

1 Kub Or de Maggi,

5 grains de poivre,

5 clous de girofle,

2 feuilles de laurier,

1 brin de thym,

sel,

4 poireaux,

8 carottes,

8 navets longs,

1 oignon,

1 chou frisé,

8 pommes de terre,

4 patates douces,

Dans une grosse cocotte en fonte mettre la viande (en gros morceau), l’os à moelle, les herbes, le kub or, l’oignon piqué de clous de girofle, le poivre, le sel, couvrir d’eau froide puis mettre sur le feu vif.

Porter à ébullition, écumer régulièrement pour un bouillon bien translucide.

Une fois que l’eau bout bien, plonger les légumes tels que les carottes, les navets, les poireaux ficelés et le chou frisé… Laisser cuire une bonne heure à feu moyen.

Une heure plus tard, ajouter les pommes de terres pelées entières, les patates douces coupées en gros morceaux.

Laisser cuire 35 minutes de plus… (la cuisson dépend de la taille de vos légumes, vérifier, avec un couteau, que les pommes de terres soient bien tendres…).

Pour servir, présenter les légumes dans un plat, la viande dans un autre et le bouillon dans une soupière, avec la moelle, vous pouvez proposer de faire des tartines sur du pain de campagne grillé.

Moi je sers avec le pot-au-feu de l’huile d’olive, du vinaigre de framboise, de la moutarde à l’ancienne et  des cornichons…

C’est prêt régalez-vous !!!

S’il vous en reste, le lendemain, vous pouvez mixer le tout et ça vous fait une soupe très goûteuse… Avec le reste de bouillon vous pouvez aussi faire un risotto ou faire cuire des cheveux d’ange ou des mini pâtes alphabet…

Petite astuce : faîtes-le cuire en deux fois, le matin pour le soir, en faisant cuire les pommes de terre et les patates douces au moment de servir car ça ne se réchauffe pas bien… en le faisant cuire en deux fois, vous le laissez bien refroidir et le gras va former une couche blanche à la surface, vous pourrez donc en profiter pour le dégraisser en retirant cette couche entièrement ou en partie c’est comme vous préférez…

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Les soirées sont longues en hiver... chouette ça me donne envie de cuisiner pour mon petit mari!!!

Ce soir je vais lui préparer des Oeufs cocottes, c'est simple, et j'ai tout ce qu'il me faut dans mon frigo...

OEUFS COCOTTES

Pour 4 personnes:

4 oeufs frais,

4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse,

de la muscade râpée,

du beurre pour les ramequins,

sel, poivre.

Beurrer 4 petits ramequins, mettre un oeuf entier par ramequin , une cuillère de crème fraîche épaisse (ne pas mélanger), du sel, du poivre, de la muscade râpée, et pour les plus gourmands une touche de gruyère râpé...

Enfourner à 180° dans un four chaud, laisser cuire à votre convenance, moi j'aime les oeufs pas trop cuits donc je ne les laisse qu'une dizaine de minute...

C'est prêt régalez-vous!!!!

Vous pouvez accompagner vos oeufs d'une petite riste d'aubergine ou d'une piperade...

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